Welkom!

Dit gaat een club worden voor mensen met interesse in

- gezond leven
- gezond kokkerellen
- gebruik van kruiden
- zelf maken van huishoudmiddelen
- zelf maken van cosmetica
- creatief bezig zijn met haak-, brei- en/of naainaald
- bijenhouden en gebruik van bijenproducten

  • Brandnetel


    Je komt ze overal tegen. De bladeren zijn langwerpig ovaal en hebben spitse punten met kartelachtige randen. Onder ieder blad en op de stengel zitten stekels.

    Raak je ze aan, dan geven ze een stekende substantie af. Die jeuk of brandende pijn veroorzaakt. Hiermee kan de plant zichzelf goed beschermen en wordt met rust gelaten.

    Het is een eenjarig plant en wordt max. 60 cm hoog. Maar er is ook nog een grote neef. Die kan wel 1,5 meter hoog worden en wortelt zich als vaste plant.

    De plant heeft een enorm wortelnetwerk, watt het mogelijk maakt om een maximum aan mineralen en vitaminen naar het oppervlak te halen. Deze voeding wordt opgeslagen in blad, stengel en wortel, zodat de plek waar hij staat hier profijt van heeft.

    Boordevol vitamine A, B, C en K

    Brandnetel heeft zelfs 7x meer vitamine C als een sinaasappel...ha!

    Ook is hij rijk aan de mineralen calcium, fosfor, magnesium, kalium, koper, natrium, ijzer (minimaal 2x zo veel als spinazie), silicium.

    Brandnetel wordt ingezet voor bloedzuivering, vochtafdrijving, als ontstekingsremmer en om de weerstand te verhogen. Ook werkt hij bevorderend voor de spijsvertering.

    Mensen gebruiken de plant als voeding, maar de vroegere mens maakte ook veel gebruik van de vezelachtige structuur. Om kleding te maken (neteldoek), als touw en ook papier. Zo is de plant lichter en sterker dan katoen.

    Ze laten zich niet zomaar vangen.

    Brandnetels hebben stekels op de bladeren en steel.
    Wanneer je deze aanraakt voelt het alsof je hand brand. Vandaar ook de naam.

    Vandaag wil ik ze toch oogsten

    Om er lekkere groene soep van te maken. Supergezond! Het recept zie je hieronder.

    EERST EEN WEETJE
    Aan de onderkant van de bladeren en op de stengel zitten kleine haartjes met weerhaakjes. Als je met je huid er tegenaan komt, haken de brandhaartjes zich vast waardoor een wondje ontstaat. De knoppen van de haartjes breken vervolgens af en er wordt mierenzuur uitgescheiden.

    Dat is wat de jeuk en het prikkende gevoel veroorzaakt. Het is de manier waarop de plant zich beschermd om rustig haar werk te kunnen doen.

    HOE OOGST JE DE BRANDNETEL NU HET HANDIGST?

    Stap 1: goede voorbereiding

    Een schaar. Tuinhandschoenen.
    En een mand, bak of emmer.
    Ik kom namelijk het liefst zonder kleerscheuren thuis 

    Soms heb je je materiaal niet bij je.
    Dan is het toch mogelijk, maar moet je iets voorzichtiger te werk gaan. Als je de bladeren pakt vanaf de stengel naar buiten, gebeurt er niets. Dan klemmen de haartjes zich niet vast.


    TOCH GEPRIKT?

    Dichtbij brandnetels staat altijd weegbree, hondsdraf of zuring. Pluk van een van deze kruiden een blad, kneus het en wrijf het over de brandende plek. Het sap uit het blad zal de steek neutraliseren. Zodat de pijn wegtrekt. Azijn smeren is een ander goed werkend alternatief.



    Stap 2: bepaal je locatie


    Het is belangrijk om te kijken waar je de bladeren oogst. Liefst op een schone plek, waar er bijvoorbeeld geen uitlaatgassen op de bladeren zijn neergedaald. Niet meteen langs de kant van een drukke weg.

    TIP: De bladeren van de jonge voorjaars-brandnetels hebben nog geen stekels. Die zijn dus heel makkelijk te plukken.
     


    Stap 3: respectvol plukken maar


    De bovenste 4 blaadjes zijn de jongste blaadjes. Als je deze plukt, herstelt de plant zich ook weer snel. Voor je het weet, zitten er weer nieuwe bladeren aan. Zo kan de plant gewoon haar werk blijven doen.

    Heb je geen schaar bij de hand, kun je de bovenste blaadjes met je nagels afknellen en plukken.

    Have fun!

    Heb je vervolgens een bak met brandnetelbladeren geplukt, maak er dan eens een gezond soepje van:



    Recept van Brandnetelsoep


    WAT HEB JE NODIG
    -een vergiet vol met jonge brandneteltoppen
    -een beetje roomboter of 2 eetlepels zonnebloemolie
    -1,5 liter water
    -twee uien
    -een paar teentjes (ca. 3 á 4 )  knoflook
    -een eetlepel bouillonpoeder
    -naar smaak andere kruiden toevoegen zoals: korianderzaad, paprika, curry
    - één grote of 2 kleinere aardappel(s)
    - peper en zout
    - Optioneel voor de niet-vegetariërs: na afloop gebakken spekjes toevoegen


    AAN DE SLAG
    1. Pel de uien, snij ze klein en fruit ze met wat vet of olie in de pan totdat ze goudbruin zijn;
    2. Voeg ondertussen ook de gesnipperde knoflook toe in de pan;
    3. Schil 1 grotere of 2 kleinere aardappels. Snijd deze in stukjes en voeg het toe in de pan, tezamen met 1,5 liter water en breng het langzaam aan de kook;
    4. Was de brandnetel goed (ik gebruik meestal een vergiet en pasta-grijper) en snij of knip de blaadjes in kleine stukjes. Voeg ze het toe aan het knoflook, ui mengsel;
    5. Voeg een beetje bouillonpoeder erbij. Wij gebruiken eigen gemaakt bouillonpoeder, maar je kunt ook bijvoorbeeld bouillonpoeder van de natuurvoedingszaak gebruiken;
    6. Laat de soep zo’n half uurtje zachtjes pruttelen;
    7. Pureer daarna de soep met een staafmixer;
    8. Breng de soep op smaak met zout, peper en naar wens geplet korianderzaad, paprika of curry;
    9. Je kunt de soep naar wens serveren met de spekjes en met een beetje crème fraiche.

    Heb jij een medicijnkastje thuis?


    Een plek met middeltjes als eerste hulp bij ongelukken of bij fysieke klachten.

    BIJ MIJ IS HET EEN KRUIDENKASTJE

    Eigenlijk is het een lade :)  Bijna alles maak ik zelf. Met ingrediënten uit de eigen tuin, de weide of het bos.

    In mijn EHBO lade zit bijvoorbeeld: Calendulazalf, st-Jansolie, Echinaceatinctuur. Maar ook de brandnetelzalf. Als eerste hulp bij “ongelukken”.

    VOLGENS MIJ WERKT HET NAMELIJK ZO

    Ieder kruid (ieder levend wezen zelfs) heeft een functie heeft in het geheel. De zogenaamde onkruiden helpen in het bijzonder om “ongelukkige aarde” ofwel daar waar het in disbalans is, snel te kunnen herstellen.

    Als wij de levenskracht van deze groentjes tot ons nemen, werkt de herstellende functie door in ons lichaam.



    Het maken van je eigen kruiden EHBO is gezond


    Oergezond!

    EEN AANTAL VOORDELEN OP EEN RIJTJE

    1. Je weet dat hetgeen er in zit puur natuurlijk is
    Omdat je het zelf gemaakt hebt en zelf plukt. Geen chemische toevoegingen om het product langer houdbaar te maken. Of mooier van kleur, lekkerder ruiken, uitzien, etc.;

    2. Het is goedkoop
    Omdat je veel producten direct in de buurt kunt vinden. Zonder recept verkrijgbaar. En zonder commerciële bedrijven die er aan verdienen. De natuur rekent er niets voor;

    3. Je lichaam herkent de natuurlijke stoffen die je gebruikt
    Dit wordt ook geaccepteerd en is makkelijk op te nemen. In tegenstelling tot ‘onnatuurlijke spullen’ waar het lichaam veel moeite mee heeft  en hard moet werken om het weer uit je systeem te krijgen.

    4. Je verbindt je al met de werking
    Misschien realiseer je je het niet zo. Maar op het moment dat je bewust bezig bent om de remedies te maken, neem je de werking al energetisch tot je. Dit heeft op zich al een preventieve, zuiverende en weerstandverhogende werking.



    Waar kun je brandnetelzalf voor gebruiken?

     
    De natuur werkt supermooi.
    Wanneer een bepaalde plant een klacht veroorzaakt, heeft hij veelal de oplossing in zich. Of anders direct in de buurt staan. Zo helpt bijvoorbeeld de  brandnetel-zalf bij brandwonden. Bij zonnebrand. Bij huidirritatie van insecten. En helpt ze ook bij een schrale huid. En haalt ze de “brand” weg van brandnetelstekels 



    Recept van Brandnetelzalf


    WAT HEB JE NODIG
    - 2 eetlepels biologische kokosolie (kan ook met vaseline of varkensvet, maar ik vind kokosolie het fijnste);
    - 2 eetlepels klein geknipte / gesneden verse brandnetels of 1 eetlepel gedroogde brandnetels;
    - 5 druppels etherische lavendelolie;
    - 1 grote en 1 kleine pan die je in elkaar kunt zetten om au bain marie op te warmen;
    - een zeef;
    - een schone zakdoek of theedoek
    - een kookthermometer

    AAN DE SLAG
    1. Zorg dat de brandnetels schoon zijn en niet meer nat;
    2. Verhit de kokosolie langzaam in het kleinste pannetje au bain marie;
    3. Als de kokosolie gesmolten is voeg je de schone (niet meer natte) kleingesneden brandnetels toe;
    4. Roer alles rustig door elkaar en verhit het mengsel gedurende 2 minuten lang tot 70 graden Celsius;
    5. Laat vervolgens de temperatuur terugzakken naar 55 graden Celsius;
    6. Dan zet je een deksel op de pan en laat je het onder af en toe roeren een uur trekken op een laag pitje;
    7. Na twee uur zeef je dit mengel door een vergiet met een theedoek of zakdoek en vang je het vocht op;
    8. Je voegt 10 druppels lavendel etherische olie toe en roert het er goed door;
    9. Dan doe je het in potjes en zet je ze op een koele plaats om ze te laten afkoelen. Niet de deksel erop;
    10. Als het goed is afgekoeld, doe je de deksel erop en plak je een sticker erop met Brandnetelzalf, de datum en de ingrediënten die je gebruikt hebt.

    Wanneer je de zalf koel bewaart, blijft de zalf hard;
    De ongeopende zalf is 1 tot 2 jaar houdbaar.

    TIP: Wanneer je wilt dat de zalf ook bij kamertemperatuur hard blijft kun je tussen punt 7 en 8 net voordat je de etherische olie toevoegt een theelepel bijenwas toevoegen. Kort verwarmen totdat het gesmolten is en dan door elkaar roeren. Vervolgens iets af laten koelen en dan de 10 druppels etherische lavendel olie toevoegen.

    Een voorjaarskuur

    Bij uitstek een moment om de brandnetel erbij te halen.

    BRANDNETEL WERKT OP ALLE ORGANEN ALS REINIGER EN VERSTERKER

    Het is daarom erg geschikt als thee voor een voorjaarskuur. Het reinigt het lichaam van afvalstoffen en het vult de vitaminen en mineralen weer aan.



    Waar is brandnetelthee goed voor?


    In het voedsel van tegenwoordig zitten vaak veel stoffen die ons lichaam verzuren. Het lichaam is dagelijks hard bezig om deze zuren op te ruimen.

    Brandnetel is een grote hulp om de overdaad aan zuren op te ruimen zodat ze ons lichaam kunnen verlaten. Dit is dan ook wat je ook doet met een voorjaarskuur. Datgene dat niet goed is uit het lichaam weg laten gaan. En dat wat juist goed is mag toegevoegd worden.   

    DOSERING BIJ EEN REINIGINGSKUUR
    Als dosis voor een reinigingskuur wordt geadviseerd dagelijks 2 tot 3 glazen brandnetelthee te drinken, voor een periode van max. 2 tot 4 weken.

    LET OP:  Omdat brandnetelthee ook vochtafdrijvend werkt is het van belang om veel extra water te drinken. Om aan te vullen, maar ook om de vrijkomende afvalstoffen snel af te voeren.



    Brandnetelthee het hele jaar rond


    Gebruik je het niet als specifieke reinigingskuur, drink de thee dan bescheiden - bijvoorbeeld 1 kopje per dag. Een reinigingskuur duurt slechts een beperkte periode (zie hierboven).



    Brandnetels  drogen doe je zo


    Ieder jaar pluk ik veel brandnetel toppen in het voorjaar. Zodat we ook later in het jaar en in de winter volop gedroogde brandnetels hebben.

    Het voorjaar is de beste tijd om te plukken en te drogen.

    Dan zit er volop energie in de plant en natuurlijk veel belangrijke stoffen als vitaminen en mineralen. Ik pluk de brandnetel toppen altijd in maart en april.


    HET DROGEN DOE JE ZO
    Je kunt een droogrekje met gaas gebruiken om de jonge blaadjes te drogen. Zo heb ik verschillende rekken waar oude (schone :) vitrage omheen gespannen is. Werkt prima!

    Maar ook een grote badhanddoek kan werken. Van belang om dan wel af en toe de brandnetels te draaien zodat elke kant door de luchtstroom kan drogen.

    Plaats de rekken in een schaduwrijke plaats, waar er wel voldoende ventilatie is.Na ongeveer 2 tot 3 weken zijn ze meestal droog. Het ligt een beetje ook aan de luchtvochtigheid hoe snel het gaat.

    Wanneer de blaadjes droog zijn en ze heel gemakkelijk breken als je ze oppakt, zijn ze goed droog. Als de blaadjes nog meeveren en nog er licht-groenig eruitzien zijn ze nog niet goed.

    Wanneer de bladeren droog zijn, maak ik ze klein en doen ze in grote glazen potten. Je kunt ze ook in een papieren zak of katoenen zak bewaren. Als er maar geen vocht bij kan komen.

    Plak een etiket op de pot of zak en vermeld erop brandnetel bladeren en de datum dat je ze geoogst hebt.

    Zet de glazen pot of zak op een donkere koele plek neer.



    Recept van Brandnetelthee


    WAT HEB JE NODIG
    - Een handvol verse brandnetelbladeren of gedroogde brandnetelbladeren (2-3 eetlepels)
    - 1 Liter water


    WERKWIJZE
    1. Pluk verse brandnetelbladeren, de bovenste 4 verse blaadjes of als je ze op dat moment niet kunt plukken, kun je gedroogd brandnetelblad gebruiken;
    2. Spoel de verse brandnetelbladeren in  koud water af. Dit hoeft natuurlijk niet als je gedroogde brandnetel gebruikt;
    3. Kook water in een waterkoker of met een pan op het vuur;  
    4. Wanneer het water kookt, wacht je nog even 1 minuutje tot het ietsje afgekoeld is en je voegt de brandnetels toe. Laat vervolgens de thee 5 minuutjes trekken;
    5. Giet het af door een zeefje en geniet ervan.

    TIP: Naar wens kun je andere kruiden toevoegen bijvoorbeeld pepermunt is een makkelijk en lekker smakend kruid.  
    TIP 2: Onze kinderen vinden het heerlijk bij deze thee een beetje honing toe te voegen

    Niet alleen de bladeren van de brandnetel kun je gebruiken.

    Ook de zaden zijn heel fijn.



    In ieder zaadje is het geheel van de plant in potentie aanwezig


    Wow!

    STEL JE VOOR WAT DAAR AAN POTENTIELE LEVENSENERGIE IN ZIT

    Het zaadje heeft de blauwdruk hoe de plant wordt qua uiterlijk, bouw etc.
    En op het juiste moment met de juiste externe omstandigheden ontkiemt het en wordt er een nieuw brandneteltje geboren.

    Bedenk je eens dat ieder zaadje optimaal voorbereid wordt om te kunnen ontkiemen. En boordevol waardevolle stoffen zit om uit te groeien tot een volwaardige plant.

    Dan kun je je voorstellen dat het heel gezond is om deze zaden te nuttigen.



    Er gebeurt echter meer dan dit


    OOK DE TOEKOMSTIGE FUNCTIE VAN DE PLANT IS INGESLOTEN

    Dat betekent dat een zaad in potentie klaar ligt tot het moment dat zij als plant nodig is om een rol te vervullen.

    In iedere vierkante meter grond zijn er dan ook grote hoeveelheden zaden aanwezig van verschillende kruiden/planten/gewassen.

    Moeder Aarde geeft een signaal welke hulptroepen nodig zijn om op een bepaalde plek op te komen. Dat hangt dus van de staat van de grond af, wat er nodig is.

    Is er op die plek te veel stikstof in de grond, krijgt de brandnetel een oproep. En zie daar: een brandneteltje ontkiemt.



    Niet voor niets zijn er zo veel brandnetels te vinden


    Vooral op plekken waar de moderne mens ze niet graag ziet. Langs geasfalteerde straten, bij muren, in achtertuinen. Juist die plekken hebben de brandnetel nodig!

    ZE BEANTWOORDEN DE ROEP VAN MOEDER AARDE
    Om het stuk grond weer in evenwicht te brengen. Als we deze zaad-potentie innemen, verbinden we ons ook met de levenskracht van de plant.
     


    Zaden kun je al oogsten vanaf juli/augustus


    Je oogst ze als ze nog licht bruin zijn. Als ze net van het groene af zijn, maar nog niet té bruin zijn (want dan vallen ze te makkelijk op de grond en zijn ze moeilijk te oogsten...).

    Verzamel ze door ze voorzichtig met een bak eronder af te knippen. Dan droog je ze door ze op een theedoek uit te spreiden en in een droge ruimte te leggen.

    Ik doe dat meestal op zolder. Daar is het bij ons donker, is er voldoende ventilatie en is het niet vochtig.  Als ze goed droog zijn dan kun je ze in een glazen pot of papieren zak bewaren.

    Wat doe je met brandnetelzaad?

    Het is lekker om deze gedroogde zaden in de yoghurt of in de salade te gebruiken. Maar ook om er een zadenmix-pasta van te maken die wij als broodbeleg gebruiken.

    Recept van Brandnetel zaden/pitten-pasta

    WAT HEB JE NODIG
    - Verschillende zaden, pitten al naar wens en wat je in huis hebt (sesamzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, brandnetelzaden)
    - Een scheut biologische olijfolie (pas de hoeveelheid naar wens aan)
    - Zout

    AAN DE SLAG
    1. Rooster de zaden en pitten voorzichtig in een koekenpan en beweeg ze heen en weer totdat ze van kleur veranderen
    2. Doe ze in een vijzel en stampt ze kleiner
    3. Doe de zaden/pitten in een keukenmachine of blender en voeg beetje bij beetje de olie toe tot er een fijne pasta ontstaat
    4. Voeg naar smaak zout toe

    TIP: Het is super lekker om dit samen te eten met vers desembrood wat net uit de oven komt. Ook lekker met gewoon brood of crackers.

    On-kruiden zijn de superfoods van de toekomst!



    Gezonder, verser en goedkoper kun je het niet krijgen.


    Dat is natuurlijk geen fijne boodschap voor de commerciële groothandel. Maar ja, dat systeem is toch aan het wankelen.

    SUPERFOODS

    Eten waar veel vitaminen en mineralen in zit. Koop je het in de winkel. Dan betaal je daar behoorlijk voor.   

    Maar als je er oog voor hebt, liggen ze letterlijk voor het oprapen.
    De weegbree, het zevenblad, de paardenbloem en natuurlijk ook de brandnetel. Om er maar een paar te noemen.

    Brandnetel bevat echt heel veel vitamines (A, B, C, E en K1), veel mineralen (calcium, fosfor, magnesium, kalium koper, natrium, ijzer, silicium) en veel aminozuren, enzymen en antioxidanten.



    De rol van tincturen


    Een veel gebruikte methode om de inhoudsstoffen van een plant langer te bewaren is om er een tinctuur van te maken. 

    Een tinctuur is een manier om de voedingsstoffen uit de planten te halen door ze met alcohol en water te vermengen en het daarin te laten trekken. Daardoor krijg je een vloeibaar extract met een hoog gehalte aan actieve bestanddelen uit de kruiden of bloemen.

    Een tinctuur werkt nog veel sterker (een sterkere potentie) dan bijv. thee van een kruid of bloem.



    Waarvoor gebruik je brandnetel-tinctuur?


    De functie die de plant heeft, is de werking die je in de tinctuur ziet terugkomen.

    Brandnetel tinctuur wordt dan ook vooral gebruikt om het lichaam te zuiveren en aan te sterken. Om het meer in harmonie te krijgen.

    De eigenschappen hiervan zijn dan ook: bloed- en lymfezuiverend, vochtafdrijvend, urinezuurafdrijvend, remineraliserend, weerstandverhogend, ontstekingremmend, spijsverteringbevorderend

    DOSERING
    Wanneer je bezig bent met een reinigingskuur of wanneer je weerstand een flinke boost kan krijgen wordt geadviseerd om:
    - 3x daags 25 druppels voor het eten met wat water innemen.

    Voor kinderen geldt een dosering van 3 x daags 10 druppels.

    LET OP:
    Het is erg belangrijk wanneer je brandneteltinctuur gebruikt om ervoor te zorgen dat je voldoende drinkt. De brandnetel zorgt er namelijk voor dat lichaam vocht afdrijft.
     


    Recept: Brandnetel-tinctuur


    WAT HEB JE NODIG
    Bladeren, stengel en wortels van 2 brandnetelplanten Opmerking: mocht je de brandnetelplant niet vers kunnen oogsten, dan kun je de tinctuur ook van gedroogde brandnetelbladeren maken. Vroeger maakte ik tinctuur met alleen de bladeren. Maar ik ben overgestapt om de hele plant te gebruiken, om daarmee de ‘heelheid’ van de plant te benutten.
    - 1 liter Alcohol (wodka)
    - 1 groot formaat glazen pot met deksel (bijv. voormalige augurkenpot)


    AAN DE SLAG
    1. Oogst van 2 goed uitziende brandnetelplanten de bladeren, stengels en wortels;
    2. Snijdt/knip alles in kleine stukjes en doe ze in de glazen pot - ongeveer 3/4 van de pot vullen;
    3. Voeg de alcohol toe tot de pot bijna vol is en sluit deze goed af;
    4. Zet de pot op een warme, donkere plaats en laat hem daar 3 weken  staan;
    5. Schud de pot elke 2 dagen om. Als je een keertje niet aan denkt is geen probleem hoor;
    6. Zeef het mengsel na de 3 weken door een zeef met daarin een schone theedoek, dan worden alle kleine deeltjes tegen gehouden;
    7. Vervolgens giet je de vloeistof in een schone bruine glazen fles (te koop bij de apotheek) en je zet deze fles op een donkere plaats;
    8. Zet de naam en datum van bereiding en de ingrediënten op een etiket en plak dit op de flessen.

    Een tinctuur is ca. 2 jaar houdbaar.
     
    bron: Maria - Harmony Center

  • Zo gezond zijn kiemen en cressen


    Al eens gehoord van broccocress en mosterdcress? Deze kiemplantjes in kleine bakjes duiken steeds vaker op bij groentespecialisten, natuurvoedingswinkels en in de supermarkt. Waarom zijn ze goed voor je en wat kun je ermee?

     

    Zelf tuinkers kweken op een schoteltje met natte watten: een populaire bezigheid in de jaren 70 van de vorige eeuw. Na een paar dagen knipte je de pittige kiemplantjes af en strooide ze bijvoorbeeld over een boterham met kaas. Nu, zo’n veertig jaar later, beleven kiemgroenten een revival. Dat komt doordat kiemen en cressen ware vitaminebommetjes zijn. Je eet ze meestal rauw en ‘oogst’ ze zelf, waardoor de vitamines goed bewaard blijven. Kiemgroenten bevatten vooral veelvitamine A, C en foliumzuur en mineralen als calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Verwacht geen wonderen, want meestal eet je er slechts kleine beetjes van. Maar ook die tellen mee bij je dagelijkse portie groente!

    Reusachtige smaakmakers

    Microgroenten hebben een krachtige, kruidige smaak. Het is verbazingwekkend dat zo’n klein plantje zo’n sterke smaak kan hebben. De populariteit van kiemen en cressen begon bij topkoks, die ze niet alleen als garnering gingen gebruiken, maar ook als exclusieve smaakmakers. De smaak varieert per soort, van mild tot pittig en van nootachtig tot aromatisch. Inmiddels zijn er wel dertig verschillende soorten. Welke worden het meest gebruikt en op welke manier?

    Tuinkers

    De bekendste en waarschijnlijk oudste cress-soort is tuinkers, ook wel sterrenkers genoemd. Het heeft een pittige, aromatische smaak die wat weg heeft van mosterd. Er zit veel kalium in en het bevat ook calcium en vitamine A en C.

    Heerlijk:

    • op een broodje met vlees of kaas
    • bij koude voorgerechten
    • over een omelet

    Alfalfa

    Alfalfa lijkt een soort minitaugé, maar het zijn de kiemen van de zaadjes van luzerneklaver. De naam betekent in het Arabisch ‘beste voedsel’. Het heeft een milde smaak en bevat foliumzuur en vitamine A.

    Heerlijk:

    • op een kaassandwich met tomaat
    • op een broodje eiersalade
    • bij carpaccio

    Broccocress

    Deze microgroente, ook wel broccolicress of broccolikers genoemd, smaakt peperachtig, pittig. Een paar plukjes zijn al genoeg om een gerecht een opvallende smaak te geven. Broccocress bevat vitamine C en E en net als broccoli ook glucosinolaten, die het lichaam helpen beschermen tegen kankerverwekkende stoffen.

    Heerlijk:

    • in een tomatensalade
    • over oosterse roerbakgroenten uit de wok
    • over gebakken aardappels

    Mosterdcress

    De vurige smaak van mosterdkers of mosterdcress heeft wel wat weg van de Japanse wasabi of mieriks­wortel. Kleine hoeveelheden van deze microgroente geven een gerecht al een pittige smaak. Mosterdcress bevat veel ijzer, calcium en vitamine A en C.

    Heerlijk:

    • over mosterdsoep
    • in een groene salade
    • door mayonaise bij mosselen

    Rucolacress

    Rucolacress heeft een pittige ­notensmaak met een zweem van ­peper. Het blad is heel fijn en ­decoratief. Deze cress is ijzerrijk en bevat vitamine A en C.

    Heerlijk:

    • over pastagerechten
    • op belegde broodjes
    • in een salade

    Bietencress

    De rode steeltjes van bietencress zijn heel decoratief. Bietencress smaakt een beetje naar rode biet, met een lichtzoete aardesmaak. Het bevat veel foliumzuur, vitamine E en magnesium.

    Heerlijk:

    • op een zoet dessert, bijvoorbeeld met aardbeien
    • in een salade
    • op een (groene) smoothie

    Het verschil tussen kiemen en cressen

    Kiemen en cressen zijn groenten die vlak na het uitkomen van  het zaadje als kiemplantje worden geoogst. Ze horen bij de kiemgroenten, ook wel microgroenten genoemd. Cress zijn jonge miniplantjes die met hun wortels in een bakje op een voedingsbodem staan. Voorbeelden zijn tuinkers en broccocress. Kiemen zijn jonge, net ontkiemde zaadjes, ook van granen ofpeulvruchten. Je koopt ze los, zonder voedingsbodem. Kiemen bevatten meestal nog het zaad waar het plantje uit groeit, in tegenstelling tot cress, dat vlak boven de voedingsbodem wordt  afgeknipt. Alfalfa en taugé zijn voorbeelden van kiemen.

    Kopen, bereiden en bewaren

    Kiemen en cressen zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Let er bij aankoop op dat de plantjes er fris uitzien en niet verlept zijn. Kiemen hoef je alleen even te wassen, al is het bij stevige kiemen als taugé slim om ze ook even onder te dompelen in kokend water om eventuele bacteriën te doden. Doe dat niet bij fijne kiemen en cressen, omdat er weinig van overblijft als ze worden verhit. Bij cressen knip je wat plantjes net boven de voedingsbodem af, was ze en strooi ze op het laatste moment over het gerecht. Zet de overgebleven cress weer terug in de koelkast en zorg dat de voedings­bodem niet uitdroogt. Zo kunnen cressen tot 6 dagen bewaard blijven. Kiemen als alfalfa zijn slechts twee tot drie dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast.

    Je eigen cress?

    Het is heel eenvoudig en leuk om kiemen en cressen zelf te kweken; binnen vijf tot acht dagen kun je vaak al oogsten. Je hebt alleen een schoteltje met natte watten nodig of een glazen kweekschaal met zaairooster.

    bron: www.gezondheidsnet.nl

Goede suiker en slechte suiker

 

Sommige mensen hebben een hekel aan koolhydraten in het algemeen. Die zien brood, pasta en aardappels als wandelende dikmakers. Zodra ze het eten voelen ze zichzelf dikker worden. Koolhydraatvrij eten is met tijden dan ook erg populair. Dat zit helaas tussen de oren, want zo simpel is het niet. De koolhydraat is een erg belangrijke voedingsstof waar je lichaam niet zonder kan. Dus uitsluiten is niet verstandig en ongezond. Maar…. je hebt koolhydraten en koolhydraten.. De ene is wel goed en de andere niet. Hoe zit dat nou?

 

Verteerbare en onverteerbare koolhydraten

 

De naam spreekt voor zich. Er bestaan koolhydraten die door je lichaam worden opgenomen via spijsvertering en stofwisseling. En er zijn koolhydraten, die onverteerbare, waarmee je lichaam eigenlijk niets doet, deze verlaten onaangetast je lichaam. Ze staan bekend onder de naam voedingsvezel. Deze beide categorieën zijn goed voor je! Je lichaam heeft ze nodig voor allerlei verschillende dingen. De voedingsvezels heb je nodig voor een goede, gezonde spijsvertering. Gezonde darmen met een gezonde ontlasting dus. De verteerbare koolhydraten (o.a. suikers) worden onder andere gebruikt als brandstof voor je lichaam. Gezien je die brandstof nodig hebt, is het onverstandig ze niet te eten.

 

Goede en slechte suikers

 

De simpele koolhydraten kun je ook suikers noemen. In de volksmond betekent suiker vaak die witte tafelsuiker, maar het is ook een bredere naam voor die simpele koolhydraten. Maar hoe weet je nu welke suikers je zonder problemen kunt eten, en van welke suikers je beter uit de buurt kunt blijven? Welke zijn goed en welke zijn slecht?

 

Goede suikers zijn de ongeraffineerde suikers die de natuur ons levert. Slechte suikers zijn de geraffineerde suikers. Hoe werkt dat precies?

 

Wat is geraffineerde suiker?

 

Geraffineerde suiker is het soort suiker dat bewerkt is en dankzij het productieproces zijn alle vezels, vitaminen en mineralen eruit gehaald, zodat je een leeg korreltje overhoudt. Geraffineerde suiker is dus de suiker zoals wij die kennen, de witte tafelsuiker. In de supermarkt verkopen ze ook andere suiker, zoals basterdsuiker, rietsuiker, dextrose of fructose. Deze soorten zijn echter net zo geraffineerd als de gewone kristalsuiker (misschien een paar procent minder), omdat ook bij deze suiker alle vezels, vitaminen en mineralen worden onttrokken, waardoor ook hier een leeg dingetje overblijft.

 

Om suiker te verteren heeft het lichaam stoffen nodig die daarbij helpen, zoals vezels, vitaminen en mineralen. De vezels zorgen ervoor dat de suiker langzaam je lichaam binnentreedt, de vitaminen en mineralen zijn nodig bij de verwerking van de suiker. Bij geraffineerde suiker kan je lichaam deze stoffen niet vinden, omdat die tijdens het raffinageproces verwijderd zijn. Je lichaam kan dus niets met de suiker. Als gevolg daarvan schiet je bloedsuikerspiegel omhoog, vanwege het ontbreken van vezels, en haalt je lichaam de vitaminen en mineralen uit je gezonde cellen, om de geraffineerde suiker toch te kunnen verwerken. Vervolgens heb je ook nog eens een directe energiestoot, gevolgd door een energie-inzinking een paar tellen later. Dit verklaart de vermoeidheid die sommigen heel sterk ervaren na het eten!

 

Suiker uit groente en fruit

 

Deze suiker is goed. Geen enkel probleem voor ons lichaam, lees maar. We nemen als voorbeeld een appel. In een appel zit vruchtensuiker en vezels, de koolhydraten. In de appel zitten ook mineralen en vitaminen. Wanneer je een hap neemt van de appel, dan weet je lichaam precies wat er gebeuren moet, vanwege de aanwezigheid van die totale collectie aan vezels, vitaminen en mineralen. Je lichaam verteert zo’n appel zonder problemen, het kan alle voedingsstoffen goed bruikbaar maken. Suiker in een appel is ongeraffineerd. Geen enkele voedingsstof wordt uit de appel gehaald voordat we het eten. Een compleet pakketje dus!

 

Conclusie

 

 

Dus, wat zijn de goede suikers? De onbewerkte, ongeraffineerde suikers, waarbij er geen vezels, vitaminen en mineralen zijn verwijderd. Groente en fruit dus, onbewerkt, in een compleet pakket.

 

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?


Of maak zelf een Clubs account aan: